La réponse courte
- 1Pour un restaurant indépendant, la coordonnée la plus fiable est le téléphone de l'établissement. L'email publié est souvent un contact@ ou une adresse Gmail.
- 2Partez des établissements : dans Basile, recherche Entreprises, activité « Restaurant traditionnel / Bistrot / Brasserie », ville ou région par son nom, Avec : Téléphone, export Par point de vente.
- 3L'email nominatif du gérant se trouve surtout quand le restaurant a son propre site : 1 crédit par email trouvé, le crédit est rendu si aucune adresse n'est trouvée.
- 4Pour les groupes et les chaînes (exploitation, achats), Sales Navigator reprend l'avantage.
- 5Écrivez court, envoyez en dehors du service et prévoyez l'appel de relance.
Qui cherchez-vous vraiment dans un restaurant ?
Dans un restaurant indépendant, celui qui décide est le patron : gérant de la SARL, président de la SAS ou restaurateur en entreprise individuelle. Il lit ses messages entre deux services et choisit seul sa caisse, ses fournisseurs et son outil de réservation. Dans un petit groupe, les achats passent à un associé ou à un directeur d'exploitation.
Choisissez aussi la famille d'établissements : restaurant traditionnel, bar et restauration rapide n'achètent pas la même chose. Et partez d'une idée simple : un restaurant se joint d'abord par son établissement (téléphone, adresse de contact, Instagram), ensuite seulement par l'email de son gérant.
Les intitulés à chercher
Intitulés à inclure
Intitulés à écarter
« Restaurateur » désigne aussi la restauration d'œuvres d'art : ne cherchez jamais cet intitulé sans l'activité de l'entreprise. Dans une chaîne, le directeur de restaurant est un salarié qui applique les choix du siège. Le gérant d'un restaurant d'entreprise travaille pour un prestataire de restauration collective, qui achète autrement.
Où trouver les restaurants et leurs patrons
- La fiche Google de l'établissement : téléphone, adresse, site quand il existe, note et avis. C'est la source la plus complète, et Basile s'appuie dessus (méthode 1).
- Le registre légal des entreprises : le gérant ou le président de la société qui exploite le restaurant, ou le nom du restaurateur en entreprise individuelle.
- Le site du restaurant : page Contact, réservation et mentions légales, qui citent souvent le gérant.
- Instagram et Facebook : pour un bar ou une petite adresse, souvent le seul canal en ligne, parfois avec une adresse email.
- LinkedIn : utile pour les groupes et les chaînes, beaucoup moins pour le patron d'un bistrot de quartier.
Pourquoi l'email d'un restaurateur est difficile à trouver
- L'adresse publique est une adresse de contact (contact@, reservation@) : elle arrive chez qui prend les réservations, pas forcément chez le patron.
- Beaucoup utilisent une adresse Gmail ou Orange au nom du restaurant. Sans domaine d'entreprise, aucun outil ne peut la deviner : si elle est publiée, elle se lit, elle ne se calcule pas.
- Le « site web » n'en est pas toujours un : sur la fiche Google, le lien mène souvent à Instagram ou à une page de réservation. La recherche d'email n'a alors aucun domaine.
- L'enseigne ne ressemble pas à la société : « Le Zinc Tarvelle » peut être exploité par une SARL au nom sans rapport, et un restaurateur en entreprise individuelle figure au registre sous son propre nom.
- Le secteur bouge vite : cessions, fermetures, établissements saisonniers. Un fichier vieux d'un an contient des restaurants qui n'existent plus.
Quelle méthode choisir pour les restaurants ?
Ici, l'ordre habituel s'inverse : on part des établissements, pas des profils LinkedIn. Les quatre méthodes mènent à une liste prête pour une campagne, mais pas aux mêmes coordonnées.
Partir des établissements avec Basile
Listez les restaurants d'une ville avec téléphone et adresse de contact, puis retrouvez les gérants et cherchez leur email.
Idéal pour : les restaurants et les bars indépendants, ville par ville.
Voir les étapesVous avez déjà un fichier
Importez un CSV (export Basile, clients, salon), gardez les adresses de contact et trouvez les emails manquants.
Idéal pour : une liste de restaurants avec le nom du gérant, ou des adresses de contact.
Voir les étapesLes groupes et chaînes dans Sales Navigator
Ciblez les directeurs d'exploitation et les responsables achats des groupes, puis envoyez la recherche dans Emelia.
Idéal pour : les groupes, chaînes et réseaux de franchise présents sur LinkedIn.
Voir les étapesUn profil à la fois
Sur le profil LinkedIn d'un restaurateur, l'extension Emelia trouve l'email et l'ajoute à une campagne.
Idéal pour : quelques restaurateurs repérés à la main.
Voir les étapesMéthode 1 : lister les restaurants et leurs coordonnées avec Basile
Basile, la base B2B française de l'équipe Emelia, croise les fiches Google, le registre légal des entreprises et LinkedIn. La recherche Entreprises donne les restaurants d'une ville avec leur téléphone, leur site et l'adresse de contact relevée sur ce site. La recherche Personnes donne ensuite les gérants, dont vous cherchez l'email. Pour un restaurant, attendez-vous surtout à des coordonnées d'établissement (téléphone, contact@) : l'email nominatif du gérant est plus rare.
- Étape 1
Lister les établissements
Dans la recherche Entreprises, choisissez l'activité Restaurant traditionnel / Bistrot / Brasserie (ou Débit de boissons (bar, café, pub, discothèque), ou Restauration rapide (fast-food, sandwicherie, kebab, à emporter)), puis la Ville ou la Région en toutes lettres. Activez Avec : Téléphone. Avec : Email ne garde que les établissements dont le site affiche une adresse : la liste raccourcit nettement, c'est normal. La Note Google et les Avis affinent la cible.
Basile : lister les établissements par activité et par ville, avec leur téléphone, puis passer à leurs contacts. Astuce
N'ajoutez ni département, ni code postal, ni code NAF, ni effectif : ces filtres du registre font tomber la source Google, donc le téléphone des fiches, les points de vente et la note. La convention collective IDCC 1979 (hôtels, cafés, restaurants) a le même effet.
- Étape 2
Exporter par point de vente
Cliquez sur Exporter CSV et choisissez le format Par point de vente : une ligne par établissement Google, avec adresse, téléphone, site, note et adresse de contact quand elle a été relevée. Un groupe de quatre restaurants donne quatre lignes et quatre numéros. Les lignes avec un email s'importent dans Emelia (méthode 2), les autres forment votre liste d'appels. Le compte gratuit limite l'export à 100 lignes.
- Étape 3
Trouver les gérants, puis leur e-mail
Cochez les entreprises et cliquez sur Trouver les contacts (1 000 entreprises par passe). Tapez Gérant dans Rôle / Intitulé, cliquez sur Ajouter N intitulés associés, puis ajoutez Chef d'entreprise : c'est le mandat des restaurateurs en entreprise individuelle. Ajoutez les contacts à une liste, puis lancez Trouver l'e-mail, avec vos crédits Emelia (clé API Emelia renseignée dans Basile) ou le solde Basile, sans abonnement. Seul un email trouvé est débité.
Astuce
Cochez Masquer les personnes morales dans la section Légal : le président d'une SAS de restauration est souvent une holding. Et ne comptez pas sur l'intitulé « Restaurateur » : peu de patrons l'utilisent, alors qu'ils figurent au registre comme gérants, présidents ou chefs d'entreprise.
- Étape 4
Envoyer vers Emelia
Depuis la liste, cliquez sur Envoyer vers, puis Emelia : les gérants dont l'email a été trouvé arrivent dans une liste Emelia, gratuitement. Le téléphone de l'établissement, quand il est connu, suit parmi les variables Basile. Les contacts sans email ni URL LinkedIn ne partent pas : gardez-les pour l'appel.
Le registre ne publie ni email ni téléphone, et beaucoup de restaurants n'ont pas de site à eux : pour ceux-là, l'email du gérant se trouve rarement, et une adresse Gmail ne se devine pas. Le téléphone de l'établissement, lui, est le plus souvent connu. Prévoyez les deux canaux : l'email quand vous l'avez, l'appel sinon.
Listez les restaurants d'une ville avec Basile, écrivez-leur avec Emelia
Méthode 2 : importer un fichier de restaurants dans Emelia
L'export de Basile, votre base clients, les exposants d'un salon : un fichier de restaurants mélange souvent des lignes avec une adresse de contact, prêtes pour une campagne, et des lignes avec le nom du gérant, dont vous cherchez l'email.
| Colonne | Obligatoire | À quoi elle sert |
|---|---|---|
| Prénom + Nom (ou Nom complet) | Oui | Obligatoire pour chercher un email nominatif. Sans nom de gérant, trouvez-le d'abord (Basile, mentions légales). |
| Facultative | Une ligne qui a déjà une adresse (un contact@ relevé) est sautée et n'est pas facturée. Si la cellule en contient plusieurs, gardez-en une. | |
| Site web ou domaine du restaurant | Facultative | Seulement son propre domaine. Un lien Instagram ou de réservation n'est pas un site : videz la cellule. |
| Nom de l'établissement | Facultative | Indispensable sans site, et seconde chance quand le domaine ne donne rien. |
| Téléphone de l'établissement | Facultative | Gardez-le dans la liste : il sert à l'appel de relance. |
Obligatoire
À quoi elle sert
Obligatoire
À quoi elle sert
Obligatoire
À quoi elle sert
Obligatoire
À quoi elle sert
Obligatoire
À quoi elle sert
- Étape 1
Importer le fichier
Dans Emelia, allez dans Listes, puis Nouvelle liste, et choisissez Fichier CSV (ou HubSpot, ou Pipedrive). Le fichier doit être un .csv, pas un .xlsx. Vérifiez le mappage des colonnes avant l'import.
Emelia : créer une liste depuis un fichier CSV, Sales Navigator, HubSpot ou Pipedrive. - Étape 2
Lancer « Trouver l'email » sur la liste
Emelia affiche le nombre d'entrées sans email, les crédits à utiliser et les leads sans nom ou sans société. Choisissez la colonne du domaine ou du nom de l'entreprise, indiquez le pays, et lancez. La recherche continue même si vous fermez l'onglet.
Emelia : trouver d'un coup les emails manquants de toute une liste. - Étape 3
Relire et séparer les résultats
Faites deux listes : les adresses nominatives (camille@…) et les adresses de contact (contact@, reservation@), qui n'appellent pas le même message. Passez les adresses relevées sur les sites dans le vérificateur d'emails : un restaurant fermé laisse parfois son site en ligne.
Pourquoi garder le nom de l'établissement
Quand la recherche par domaine ne donne rien et que le lead a un nom d'entreprise, Emelia relance automatiquement la recherche avec le nom seul. Pour un restaurant dont le domaine ne ressemble pas à l'enseigne, cette seconde chance compte.
Le faire par l'API
Un appel soumet la recherche avec le nom, la société et le pays, un second lit le résultat. Chaque email trouvé coûte 1 crédit, comme dans l'app. Documentation sur docs.emelia.io.
POST https://api.emelia.io/tools/find/email
Authorization: <API_KEY>
{
"fullname": "Mathilde Roqueval",
"companyName": "La Table d'Aubrelis",
"country": "FR",
"companyWebsite": "table-aubrelis.fr"
}
→ { "success": true, "jobId": "…" }
GET https://api.emelia.io/tools/find/email/{jobId}Méthode 4 : trouver l'email d'un restaurateur depuis son profil LinkedIn
Un restaurateur actif sur LinkedIn, un fondateur de groupe croisé sur un salon : pour quelques noms, partez du profil.
- Étape 1
Ouvrir le profil du restaurateur
Avec l'extension Emelia installée et connectée, un bouton apparaît sur chaque profil LinkedIn. Vérifiez l'établissement actuel : un restaurateur qui a revendu ne met pas toujours son profil à jour.
- Étape 2
Cliquer sur Find email
Emelia lit le nom, l'établissement et son site sur le profil, et cherche l'email professionnel. Find phone cherche aussi le numéro. L'interface de l'extension est en anglais.
L'extension Emelia sur un profil LinkedIn : trouver l'email, puis ajouter le contact à une campagne. - Étape 3
Ajouter le restaurateur à une campagne
Dans Add to the campaign, choisissez une campagne : le contact y entre avec l'email trouvé.
Sans l'extension : les recherches unitaires
Pour un restaurant repéré sur Google, Recherches unitaires, en haut de la page Listes, trouve un email à partir du nom du gérant, du nom de l'établissement et de son domaine. Renseignez toujours le pays : il sert à la recherche.
Les sources gratuites, pour quelques restaurants
Pour une poignée d'établissements, tout se trouve à la main. Vérifiez chaque adresse avant d'écrire.
1.La fiche Google de l'établissement
Téléphone, horaires, site, parfois un lien de réservation. Les réponses du propriétaire aux avis sont souvent signées d'un prénom.
2.Le site et ses mentions légales
La page Contact donne l'adresse de réservation, les mentions légales la société exploitante et souvent le gérant.
3.Instagram et Facebook
La bio ou le bouton de contact affichent parfois une adresse email, souvent une adresse Gmail.
4.L'Annuaire des Entreprises
Le site de l'État donne gratuitement la société, ses dirigeants et ses établissements. Ni email ni téléphone, mais le nom à chercher.
5.DATAtourisme
La plateforme nationale des données touristiques publie en open data les lieux référencés par les offices de tourisme, dont des restaurants, souvent avec téléphone et site. La couverture varie selon le territoire.
6.Deviner, puis vérifier
Si le restaurant a son propre domaine, essayez prenom@ puis contact@, et passez-les au vérificateur d'emails : une adresse qui rebondit abîme votre délivrabilité.
Les formats d'adresse que l'on croise dans les restaurants
L'adresse la plus visible est rarement nominative. De la plus utile à la moins utile pour prospecter :
| Format | Exemple | Où on le voit |
|---|---|---|
| prenom@ | camille@bistrotsorvane.fr | Le gérant, quand le restaurant a son domaine. La meilleure, et la plus rare. |
| prenom.nom@ | nicolas.ferrandi@maisonquillane.fr | Courant dans les groupes. |
| contact@ / info@ | contact@brasserie-verlandine.fr | La boîte de l'établissement. Écrivez au restaurant, pas à une personne. |
| reservation@ | reservation@bouchon-tilviere.fr | Faite pour les clients : votre message s’y noie. |
| @gmail.com, @orange.fr… | (adresse au nom du restaurant) | Se relève sur la fiche Google ou Instagram, ne se devine pas. |
Exemple
Où on le voit
Exemple
Où on le voit
Exemple
Où on le voit
Exemple
Où on le voit
Exemple
Où on le voit
Ensuite, écrivez-leur : la campagne dans Emelia
Deux listes, deux messages : les gérants nommés d'un côté, les adresses de contact des établissements de l'autre.
- Étape 1
Créer la campagne
Dans Campagnes, cliquez sur créer et partez de zéro avec une séquence d'emails. Les étapes LinkedIn, avec un modèle comme E-mail puis LinkedIn, ne servent que pour les groupes.
- Étape 2
Écrire la séquence
Dans l'onglet Campagne, ajoutez deux ou trois emails. Personnalisez avec
{{companyName}}et{{city}}, et gardez{{firstName}}pour les gérants nommés. Une colonne de votre fichier s'insère par son nom :{{nom_de_colonne}}.
L'éditeur de séquence d'Emelia : emails et étapes LinkedIn dans la même campagne. - Étape 3
Rattacher la liste
Dans Paramètres, choisissez les comptes d’envoi, puis cochez la liste dans Liste de leads. Enregistrez.
Emelia : rattacher une ou plusieurs listes de leads à la campagne, puis la lancer. - Étape 4
Lancer ou planifier
Planifiez les envois en dehors du service, en matinée ou en milieu d'après-midi. Avant une première campagne, faites chauffer vos boîtes avec le warm-up.
Un email qu'un restaurateur lit entre deux services
Il lit sur son téléphone. Trois à cinq lignes, un bénéfice concret, une question fermée.
Objet : {{companyName}} : une question rapide
Bonjour {{firstName}},
J'aide des restaurants comme {{companyName}} à [votre résultat : moins de tables vides, une caisse plus simple] sans [le problème évité].
[Un restaurant comparable] à [ville] a [résultat concret] en [délai].
Je peux vous appeler cette semaine, en dehors du service ?
Pour une adresse contact@, remplacez « Bonjour {{firstName}} » par « Bonjour, » et demandez à qui transmettre. Remplacez les crochets par des faits que vous pouvez prouver.
Les erreurs à éviter
Filtrer par code NAF ou par département
Dans Basile, ces filtres font tomber la source Google : plus de téléphone des fiches, plus de points de vente. Activité par concept, ville ou région par son nom.
Attendre un email nominatif par restaurant
Beaucoup n'ont qu'une adresse de contact ou un Gmail. Prévoyez le téléphone dans la campagne.
Écrire « Bonjour {{firstName}} » à contact@
La variable reste vide. Gardez une liste et un message à part pour les établissements.
Mélanger restaurants, bars et restauration rapide
Besoins, horaires et budgets diffèrent : une activité par liste.
Envoyer pendant le service ou hors saison
Le midi et le soir, personne ne lit. Et un restaurant saisonnier se prospecte avant l'ouverture, pas en pleine saison.